穗凌卧式冷柜 微生物在低温时能有什么变化

微生物有机体是指昆虫、寄生虫等小生物在冷柜冰冻后死亡。牛带绦虫和牛带绦虫寄生在牛肉和猪肉中的包囊在冷柜结冰时死亡。

猪肉中的旋毛虫幼虫在零下15摄氏度20小时后死亡。

鲑鱼中的裂头幼虫在-15°C下死亡5小时。

由于肉带来了一些寄生虫杀伤作用的冻结，一些国家做出了规定冻肉，冻猪肉，如美国杀死旋毛虫肉类指定温度的影响，一些国家的肉类冷冻状态下作出规定，如冻猪肉朦胧缝制的毛毛虫昆虫的美国，日本有吃生鱼片的习惯。

鲱鱼在荷兰也是生吃。为了杀死鱼肉中的寄生虫幼虫，荷兰以法律的形式规定，用于生食的鱼必须在-20℃的条件下冷冻24小时。

由微生物引起的食物腐败是由细菌、霉菌和酵母菌引起的，而食物腐败和食物中毒与细菌的关系最密切。 微生物的生长和繁殖需要一定的环境条件，而温度是其中的重要条件之一。 当温度低于最适温度时，微生物的生长受到抑制，当温度低于最低温度时，微生物停止繁殖。

引起食物中毒的细菌一般是中等温度的细菌，它们在LoCc以下减缓繁殖，在4.5°C以下停止繁殖。霉菌和鱼类的腐败菌一般为低温细菌，在0°C以下缓慢繁殖，在-lO°C以下停止繁殖。冷冻阻止微生物的生长和繁殖。食品处于冷冻状态，冷冻前被污染的微生物数量随着take的冻结而停止了微生物的生长和繁殖..食品是在冷冻状态下储存的，冷冻前被污染的微生物数量很快就会用Gosause繁殖。

所以之前冷冻的食物，以保证冷冻产品的质量尽量减少细菌污染。食物大部分的水已经冻成冰在-10℃，溶液的浓度较高的休息，减少水活性，细菌不能繁殖。所以-lo℃，冷冻食品的最高温度限制。冷冻国际协会（IIR）：建议以防止微生物的繁殖，冷冻食品必须存储在-12℃。为了防止物理变化酶，冷冻食品必须低于18℃的结晶温度。

冷冻防止了细菌的生长繁殖，但由于细菌产生的酶仍然是活性的，虽然活性很小，但它仍然有作用，生化过程可以缓慢进行，降低食品质量，所以冷冻食品的储存还有一定的时间。