穗凌教您正确利用商用冷柜保存鱼类

鱼分为淡水鱼和海水鱼，市场上的淡水鱼通常是活的，水鱼是冷冻的。将一条冷柜“储存的鱼，其品质必须好，新鲜而坚硬，解冻后，不宜将其放入”冷柜“进行长期贮藏。

关于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分红小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防枯燥和腥味散布，然后再放入冷藏柜或冷冻柜;冻鱼经包装后可直接贮入冰柜冷冻。如肉类，冷冻必须采取措施。

熟的鱼类食物与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冷柜内，咸鱼普通贮于冷藏冰柜内。

对于冷冻的鲜虾或海虾，先用水冲洗，放入金属盒，倒入冷水浸泡，然后冷冻在冰箱中。冻好后，取出金属盒，放在外面一段时间，倒出冻虾片，然后用保鲜袋或塑料食品袋密封，最后放入冷藏柜冷藏。

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