生鲜便利店保鲜食材的影响因素

不知道开生鲜便利店的朋友有没有过这样的疑问，便利店冰柜产品的保鲜技术越来越成熟，那么便利店冰柜到底是怎么样保证食材新鲜？哪些指标可以知道便利店冰柜真新鲜？相信很多人都有这样的疑问，下面穗凌冷柜小编就为您详细讲解一下，下面一起来看看吧：

1.温度因素，不同的商品需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等商品的保存温度应低于－6℃，存放在冷冻室是最合理不过的了。

2。湿度因素，水分是果蔬的新鲜来源，果蔬一旦缺水，就会干枯枯萎。便利店冰柜应保持95%的水分，才能让食物真正具有水分。

3.空气元件，便利店冰柜应该是多面的送风机，送风机360°，以实现便利店冰柜更均匀的温度的每一个角内时，食物的温度不会由于劣化波动，经常鲜活的气息。

4.气态因素，便利店冰柜的商品为什么不能永远留活着吗？水果和蔬菜中的氧气，过度释放的乙烯气体，易熟食品，便利店冰柜，容易使食物变质。因此，乙烯气体的有效吸收，必须适当地调整空气，新鲜水果和蔬菜的组合物，以使较长的时间。

5。抗菌因素，如果便利店冰柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌会在便利店冰柜中滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全失去营养，还会感染毒素。因此，便利店冰柜必须做到全方位立体抗菌。

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