水果也能速冻？疫情下的水果冷柜速冻

在特殊的时期，水果的保存方法也会稍显特别，水果也是能速冻的，相信可能有些朋友不太了解，今天小编给大家聊聊水果怎么速冻呢？

水果是一种以植物为基础的食物，具有诱人的颜色、香味、无知和质地，能增强食欲，帮助食物消化和吸收。水果中的各种维生素和矿物质，特别是维生素C和碱性矿物质，比肉类和其他食物具有更特殊的营养意义。因此，将一些特殊风味的水果放入冷冻库冷冻储存，可以在淡季或出口时调整市场，具有较高的经济价值。冷冻水果原料的现状与冷冻产品的质量密切相关.

水果种类很多，但适合速冻苹果、桃子、梨、草莓、荔枝、樱桃等。水果应在最佳成熟期采收，过熟或过熟不能得到优质产品，速冻后水果原有的色，香，味不能改善，故快冻原料应在其鲜食成熟期采收..我国水果的收获大多是人工的，如管理好，可以大大减少损害，也可以根据感官鉴定的适当成熟度分别收获，减少原料的浪费，帽子费农和效率慢。

在国外发达国家，机械收割可以节省人力和成本。然而，机械收获是一个一次性的过程，可能会导致不同种类的原料成熟，水果大量选择和运输到加工点，虽然已经按等级进行了选择，但有些在搬运和运输后会造成机械损伤，甚至腐烂，因此在运输到加工现场后，必须仔细挑选和清除二次水果和腐烂的水果。冷冻速度对果实品质影响较大，冷冻速度越快，品质越好，冷冻速度越慢，品质越差..采用国内外流化床快速冷冻装置进行水果的快速冷冻..快速冷冻水果晶体包括苹果，桃子，樱桃，草莓，菠萝和荔枝。

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