穗凌卧式冷柜食物冷却的上下限要求

冷柜食品冷却和冷冻温度范围目前，有多种食品冷冻加工，根据加工温度范围，冷柜冷却食品一般有冷却食品、冷冻食品、微冷冻食品和冷冻食品几种。 在实际使用中，可根据食品的品种、性质、贮存期和用途，选择适合冷加工的温度范围。 冷冻食品可用作活的食品和非活的食品，其他温度范围，只有非活的食品作为加工对象。

冷却食品的温度上限为15°C，下限为0~4°C。在这个温度范围内，食物中的果汁不被冷冻。对于动物性食品，温度越低，贮藏期越长；对于植物性食品，温度要求高于冷害温度，否则会造成食品的冷害，造成过早衰老或死亡..冷冻食品的温度一般在-1°C以下，但只有在-18°C以下才能有效地抑制食品质量的下降。在此温度范围内，冷冻食品一般符合T-IT概念，即食品温度越低，质量越好，贮藏期越长..

近年来，有下降趋势国际冷冻食品的温度，特别是在一些水产品的经济价值较高，温度一般保持在30℃。用作食用的生鱼片日本金枪鱼，为了维持长期的颜色，防止氧化，使用-55℃的储存温度-7℃甚至。中国前微速冻食品也被称为半冷冻食品，近年来，几乎所有统称为微型冷冻食品。食物的微冻温度在该温度降低到低于2 -3℃保存方法和一种存储它们的冰点。有用于冷却和处理的方法相比，食品保鲜被冷却部分冷冻食品1.5 -2倍。

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