穗凌电器 在健康管理过程中食品冷藏

冷柜工作人员经常接触各种食品。如果不注意卫生，患上传染病，就会成为微生物和病原体的传播者。对冷柜员工的个人卫生要有严格要求冷柜“操作人员应经常理发、洗澡、洗工作服、工作前后洗手，并保持个人卫生。同时，必须定期检查身体。如发现传染病，应立即治疗并更换。腌制好后，不准入柜与食物接触。柜员不得在食堂、卫生间和冷柜以外的地方穿工作服。

1.食品冷加工的卫生，要求在进柜进行冷加工前必须进行严格的质量检查..不卫生和变质的食物，如次生鲜肉和变质肉，不应冷加工和放入橱柜。食品冷藏，不同类型的，应该的凉性食物最终温度储存。如果冷藏房间很大，某一种食物的数量很小，单独储存是不经济的，也可以考虑不同种类食物的混合储存，但原则上不能相互交叉品尝。强烈气味的食物，如鱼、洋葱、大蒜、奶酪等，严禁混入冷藏房间。"冷藏"中的食物应定期进行检查。如果发现存在严重的、霉菌、腐败和气味感染，应及时采取措施，单独处理食品，以免感染其他食品，造成更大的损失。所有的食品柜正温度提取后，冷柜它们应该由柜内风机通风，排除空气浑浊，呼吸新鲜空气进入过滤器。

2。除臭柜内的异味一般是由于储存的食物气味强烈或腐烂而引起的，会影响其他食物的风味，降低品质。使用臭氧去除异味和消毒，不仅适用于空柜，也适用于满柜食物。另外，甲醛溶液39（福尔马林溶液）或5%-10%醋酸和5%-20%漂白粉溶液也有良好的除臭消毒效果。这种方法现已广泛应用于生产中。

3。 防治鼠患对贮存食物的危害极大，不但破坏「冷柜」内的食物，而且传播传染性细菌，同时破坏「冷柜」的热绝缘结构，损毁建筑物。 因此，灭鼠对于保护冷柜建筑结构和保证食品质量具有重要意义。

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