经过冷藏的水果营养会流失吗？

很多人喜欢在商场买了一堆水果，然后放进穗凌冷柜，在夏季很喜欢这样做，毕竟，很多朋友都喜欢西瓜，苹果。但是你有没有想过它会影响水果的营养呢？普通水果在超市冷柜冷藏搁置一段时候后，维生素C氧化酶与氛围中的氧配合感化，会引起维生素C的含量逐渐降低，而且随着冷柜冷藏时间越长，损失就越多。

例如，当桃子在7.7 °c 下贮藏1天时，90% 的维生素 c 被保留，70% 的维生素 c 保留5天，7天后维生素 c 损失将近一半。 此外，酚氧化酶的作用也不同程度地损失了水果中的抗氧化成分，如类黄酮和花青素。 大多数营养素如葡萄糖、果糖、水果中的矿物质都相对稳定，即使超市没有受到明显的影响，但大多数维生素都不稳定，其中最脆弱的是维生素 c 水果中含有大量的维生素 c 氧化酶，这种酶会与维生素 c 发生反应，破坏维生素 c 的活性。

新鲜水果中最轻易受温度影响的营养素是维生素C，冷柜冷藏时候越长，维生素C散失越多。而吃冰镇水果会刺激肠胃，加速肠蠕动，引起腹泻，现代人生活和工作繁忙，没有时间每天去逛市场。因此，像时下许多家庭去便利店一次性购买在便利店很多食物储存的。

不仅如此，很多人认为超市里的水果冷柜冰过之后，味道更好。但即便如此。也不能忽视营养问题，总是吃冰冻的水果可能会引起健康问题。

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