穗凌冷柜中的鲜肉放久了就没营养了

我们每天吃的大部分新鲜肉都被冷藏在穗凌商用冷柜里，所以当我们吃新鲜肉时，我们肯定会关心它的营养问题之一，那么保存在冷柜里的鲜肉的营养也会随着时间的延长而减少吗？今天，穗凌冷柜小编会告诉你，新鲜肉储存在穗凌里的时间越长，他的营养可能就流失了。

箱内的温度约为-5℃。新鲜或冷冻肉类、鱼类、家禽、熟食也可储存约3个月。穗凌冷柜可将需要保存很长时间的鲜鱼和肉类食品快速冷藏，以最大限度地保证食物的新鲜风味。采用低温冷藏保存食物确实可以抑制微生物的生长，保存食物的风味、营养成分、原始特性和新鲜度，但达到上述效果的前提是只能冷冻一次，而不能冷藏太久。

一项比较实验是在-18度时，将鲜鱼和肉类总共储存八个月。我们发现，在第三个月，鱼类和肉类营养成分的变化非常明显，主要是维生素A和维生素E的变化，在第三个月，损失了20%至30%，到第八个月，损失更大。此外，它们的血红素也被很严重地氧化，不仅颜色变暗，而且水也损失得很严重。

因此，在一些商超冷柜中，箱内的温度一般在-18度左右，这种温度只能在一段时间内保持食物的风味、营养和新鲜，但不能防止食物营养物质的逐渐流失和质量的缓慢恶化。

但值得注意的是，美国营养学家曾从反复冷藏的肉类中检测到一种名为β--二硝酸铵的致癌物。冷藏次数越多，食物中这种致癌物的浓度就越高，对人体的影响也就越大。

因此，当我们在超市商场购买新鲜肉类时，最好不要选择一些长期冷藏的肉，以保持其营养价值。

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