鱼不能放入穗凌冷柜的时间太长

我相信大家都很清楚，新鲜鱼在夏天很容易变质，如果没有商超冷柜的话，它们就会在同一天或较短的时间内腐烂。虽然这些鱼可以在低温环境中保鲜一段时间，但如果时间太长，也会导致鱼类腐烂的现象。今天，穗凌冷柜小编将帮助你分析为什么低温保鲜所需的时间不应太长。

穗凌冷柜的温度范围也在零下-15度以下，即使冷柜的质量只能达到零下20度，而且像水产品一样，特别是鱼，当冷藏温度不达到零下30度时，鱼体组织会经历脱水或其他变化，如鲫鱼冷藏时间长，就容易导致鱼的酸败和肉类品质的变化。不能吃。因此，存放在柜中的鱼不能保存太久。鱼类肌肉蛋白的生化特性是影响鱼类食品品质和保鲜加工特性的重要因素。如果冷藏时间过长，容易导致鱼肉品质恶化，鱼肉蛋白质功能下降，如鱼肉变硬，持水能力下降，蛋白质溶解度和凝胶性降低等。同样，鱼蛋白在冷藏和保藏过程中往往会发生结构和物理上的变化：蛋白质的部分脱水；无机盐冷冻浓缩引起的蛋白质环境变化等。

在这里，小编想向大家介绍一种冷藏鱼的保存方法，即在我们使用冷藏陈列柜保持鱼的新鲜之前，先把鱼充分冷却，然后放进冷柜进行低温冷冻。在冷藏过程中，我们可以在鱼体上加点冰，以延长鱼的保存时间。

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