穗凌商用冷柜保存鸡蛋要注意什么？

鸡蛋是我们生活中常见的食物，不仅营养价值高，而且可以做很多美味的食物。鸡蛋在室温下保存的时间太短，一般适合存放在穗凌冷柜里。

鸡蛋有保质期，营养专家说，在温度为2≤5℃的情况下，鸡蛋一般可以放置一个月左右，冬季室内室温15天，夏季室内室温10天左右。"为了保持鸡蛋的新鲜，许多家庭将它们储存了几天，通常存放在穗凌柜里。应注意不要清洗鸡蛋，可用温水浸泡半湿毛巾擦拭脏蛋，然后上上下下，垂直放置在柜内，可长期保持新鲜。在鸡蛋表面均匀涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹，放入冷柜中，防止蛋壳水分蒸发，防止外来细菌侵入鸡蛋。

从穗凌冷柜取出的新鲜鸡蛋应尽快食用，不应长期保存或再次冷藏。由于鸡蛋在室温下会"出汗"，液滴中的细菌和微生物会迅速穿透蛋壳进入鸡蛋液的内层，因此鸡蛋不能再有好的质量，应立即食用。

鸡蛋应带有挥发性物质。因此，洋葱、姜、辣椒等物质的强烈气味会通过蛋壳上的孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。

放置在柜中的鸡蛋有一个很好的用途：可以先放入冷藏柜冷藏1小时，待蛋黄稍冷再切，鸡蛋切平，蛋黄就不会碎了。

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