决定穗凌冷柜保鲜的五个因素

近年来，果品保鲜技术日趋成熟，果品保鲜冷柜是如何保鲜的？哪些指标足以说明果品保鲜剂的保质保量？接下来，我想向大家介绍水果保鲜的五大要素：

1.保藏柜温度因素，不同商品需要不同的保藏温度，如：酸奶、葡萄酒、橙汁、果酱的最佳保存温度为0摄氏度-5摄氏度，因此适宜放入冷柜；鱼、鲜肉、冰淇淋等商品应存放在-6摄氏度，冷藏在冷柜中是最合适的。

二、保鲜柜湿度因子，水分是果蔬的新鲜来源，果蔬一旦缺水，就会风干干枯。水果保藏冷柜应保持95%的水分，食物才能真正有水的精神。

3.保鲜柜风向因子，水果保鲜冷柜应采用全方位送风，实现360度送风，使水果保鲜冷柜内各角落温度更加均匀，食物不会因温度骤然升高而变质，往往保持鲜活呼吸。

4.保鲜柜气体因素，水果保鲜冷柜中的水果保鲜冷柜不能永远保持新鲜？水果蔬菜释放出的乙烯气体容易加速熟食，水果保藏冷库含氧量过高，容易使食品腐烂变质，因此，必须有效地吸收乙烯气体，合理调整空气成分，使果蔬保质期延长。

5.保藏柜抗菌因子，如果果品保藏冷冻抗菌措施不好，水果保藏冷库中各种致病性微生物或病毒都会繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅会使其完全失去营养成分，而且还会感染毒素，因此，水果保藏冷柜必须达到全方位的三维抗菌功能，

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