水产类冻鱼的日常管理维护要注意哪些呢

鱼类是我们生活的水产肉类食品中不可缺少的一项。鱼类分为新鲜和冷冻。冻鱼冰柜的温度不一样。目前常见的温度范围是：鲜活水产鱼冰柜：-10℃～-18℃，水产品冻鱼库：-20℃～-23℃，冻鱼库：-30℃～-40℃和很快。冷冻水产鱼冰柜建设完成后，首先要了解导致鱼类变质的因素：一是温度环境，二是卫生环境。因此，要想做好冻鱼冰柜的管理工作，主要应该从温度控制和卫生入手。

1. 鱼种标准化储存
我们知道，相较于水果和蔬菜，水产鱼有一些难以接受的味道，所以作为冰柜管理人员，我们不能为了方便等，将其他食物放入鱼肉冰柜，不仅会引起食物异味，还会因各种微生物和细菌引起相互感染。

2、入库前的质量检验
仔细检查水生鱼。大量采购时，里面会混入一些腐烂的鱼。进入冰柜前，一定要挑出有变质问题的商品，以免损坏其他商品造成污染和损坏。

3、预冷防止异味
水产鱼入库冷冻前，充分预冷，可有效降低冷冻鱼的特殊气味，使鱼进入冰柜时不会有太大的异味。特殊气味更好的达到低温保存的效果。在储存过程中，水产品冰柜温度不符合要求，冷冻产品核心温度不符合预期温度，会导致水产品变质。在这种情况下，应及时调整库房温度，或做相应的转移处理。

4、定期给水产品冷冻鱼冰柜通风。
冻鱼冰柜如果长期通风不畅，温度和湿度过高，容易使细菌迅速繁殖，导致冻品变质、出现异味。同时，冰柜制冷管道中制冷剂（氨）的泄漏，不仅会造成食品异味，还会引发各种食品安全问题。

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