酒店厨房冷柜安装完成后怎么进行日常管理

任何冷柜安装完成后，我们的冷柜安装工程公司都会打扫卫生，然后交付给客户。客户在使用冷柜时，还应不时进行卫生管理，以延长冷柜的使用寿命。以冷柜安装工程为例告诉大家，在进行酒店冷柜管理时，需要注意以下几个方面：

1、酒店冷柜应加强产品储存和卫生，注意产品保养，保证产品质量，减少干耗损失。酒店冷柜要加强卫生检查工作。仓库应无污垢、霉菌、异味、鼠害、霜冻等，专职卫生检查员应检查进出仓库的货物。肉类及肉制品进入冷柜时，必须有卫生检验印章或其他检验证明。未经检疫，严禁入库。

2、为保证货物质量，冷冻、冷藏货物时，必须遵循冷加工工艺要求。商品在冷藏室中的深层温度必须降至不高于3°C，方可转移。如果冷冻物品冷藏室的温度为-18°C，则冷冻后商品的深层温度必须在-15°C以下。冷冻商品的长途运输，车辆或船舶装载时的温度不得高于-15℃。当外地进口冷冻商品温度高于-8℃时，必须重新冷冻至规定温度，方可转入冷冻室。

3、根据产品特点，严格控制库房温湿度。一般情况下，冷冻室昼夜温升不超过1℃，冷却物料冷柜不超过0.5℃。货物进出库过程中，冷冻物冷藏间温升不超过4℃，冷却物冷藏间温升不超过3℃。

4、对于库存产品，要严格控制入库质保期，定期进行质量检验，实行先进先出制度。如果发现产品变质、酸败或脂肪变黄，应迅速处理。

酒店冷柜安装工程需要卫生管理：

1、酒店冷柜工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查。

2、仓库周边、仓库内外走廊、汽车火车月台、电梯等场所必须有专职人员进行清洁和保持卫生。

3、仓库内使用的易生锈的金属工具、木制工具和运输工具、垫木、冷冻盘等设备，要经常清洗、擦拭、定期消毒，防止发霉生锈。

4、仓库内货物清空后，彻底清洁、消毒、除霉。

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