超市鲜肉冷藏柜陈列肉类需要怎么冷藏呢

在超市的鲜肉柜里陈列肉类是为了准备销售。为了方便顾客购物，鲜肉柜中的肉类陈列应放置在便于携带、查看和选择的地方。鲜肉柜整洁美观的陈列，不仅可以吸引顾客，提高顾客的购买欲望，增加销售量，而且可以通过冷藏保鲜减少肉类的损耗。那么，在保鲜柜中陈列肉类时，我们应该注意什么呢？跟着小编看一看。定期检查鲜肉冷冻柜的温度并记录。鲜肉冰柜温度控制在-1℃～3℃；冰柜温度一般低于-18℃。如果发现温差较大，且不是解冻时间，应及时通知相关人员检查结果，并酌情将肉带回冷藏库，以避免损失

 2。定期安排鲜肉容器的表面，始终保持表面整洁，并随时向前移动肉类，以避免前排出现间隙，并及时补充供应量

 3。补充时，应将新产品放在排后，肉类放在排前，以保持先进先出的原则。

 4。应立即更换有缺陷产品的包装。在客户选择过程中，肉类会被挤压，泌水或保鲜膜会脱落，应立即处理。

 5。根据不同的销售量，肉类在补充时应分三个时期展示。通常开店时，陈列面要充足，陈列数量要达到当天总销售额的40%-50%，称为一次性开店。中午，补货量为当天销售额的40%，称为第二家店开业。晚上，补货量占一天销售额的6%-20%，称为三店。如果你一天能演出10万元，开店时补货量应该达到4-5万元，中午4万元，晚上6-1.2万元。在立式冰柜中显示肉类时，请注意显示顺序。通常，橱柜的上部是小盒包装或畅销肉类，中部通常是季节性商品，下部通常是大容量或大包装肉类。

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