穗凌冷柜超市鲜肉柜保鲜柜生鲜食品储藏有哪什么方法？

超市鲜肉保鲜柜中新鲜食品的冷藏和维护，是指超市鲜肉保藏柜中储存的新鲜鸡蛋、蔬菜、水果、冷冻食品(如水饺、汤圆等)(又称鲜肉冷藏温度一般控制在-1℃至5℃之间)。将新鲜食品放入超市鲜肉柜内做好消毒仓库的工作。在仓库中使用紫外线、抗真菌剂和消毒剂三种消毒措施。仓库中每平方厘米的微生物孢子不超过100粒。

对于超市鲜肉保藏柜的操作人员所戴的工具、设备和工作帽，可以用紫外线辐射、10%≤20%漂白粉溶液或2%热水或过氧化氢水消毒。"仓超市鲜肉保藏柜内有异味，可经臭氧消毒或用2%甲醛水溶液、5%≤10%醋酸、5%≤2 0%漂白粉溶液去除。在贮藏过程中，应严格控制温度，温度过高易腐烂，过低容易造成"冻害"。同时，必须掌握过高的温度会使水果变质。

鲜肉冷库太低，不能增加干果消耗，失去原有品质。贮藏期间，根据各种水果的临界温度(即适宜温度)，适宜温度为0℃，不低于其冰点，有利于抑制微生物繁殖，防止腐烂，降低呼吸强度，抑制霉变，降低营养消耗，提高商品的抗病性和耐腐蚀性，有利于延缓商品中水分的蒸发，延长贮藏期。相反，商品的原有品质不能保持。

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