超市牛奶保鲜柜教您如何挑选低温牛奶呢

当你从超市牛奶柜里拿起一盒牛奶时，会发现牛奶盒上标注着牛奶的详细信息，如生产日期、保质期、产地等。低温奶的保质期一般为30天，建议冷藏温度为4℃℃. 这些冰箱的制冷标准是什么？你知道怎么选吗？影响牛奶保质期的因素有哪些？我们将与您讨论：

从牛奶保鲜柜中选择低温牛奶。因为我们基本了解低温乳制品的保质期比较短，所以我们一般都会注意牛奶的保质期。影响牛奶保质期的主要因素是牛奶本身的特性、加工工艺、包装形式和冷藏条件

牛奶柜的温度范围为2~10℃℃. 低温牛奶的冷藏条件一般为4℃. 牛奶保鲜柜中冷藏牛奶的保质期不是绝对的临界点，在不同的环境条件下，食品会有不同的化学变化。如果奶柜的环境恶劣，如极热或极冷的环境，牛奶的保质期不能视为绝对的安全标准；相反，如果牛奶按照包装要求在牛奶保鲜柜中冷藏，没有发现变质问题，过期一两天的牛奶不是不能食用的

低温奶制品是怎么从牛奶柜里来的？它的加工工艺和包装形式是什么？刚压榨过的鲜奶在空气中暴露约2小时后会开始生长，细菌也会变质。一般来说，刚榨好的鲜奶应在15分钟内冷藏，送到加工厂进一步消毒。所以，你在超市便利店的牛奶柜里买的低温牛奶是经过消毒的。不同牛奶的保质期也与他们使用的灭菌和包装方法有关

在奶柜中保质期较短的牛奶，如包装简单的瓶装牛奶，大多经过巴氏杀菌处理。方法是把牛奶加热到62度℃ 到65岁℃ 保持30分钟，或者加热到75分钟℃ 至90℃ 保持15到16秒消毒。细菌孢子没有被灭活，所以它们应该在低温下存放在牛奶柜中，一般为4℃, 可冷藏1周左右

对于在牛奶保鲜柜中保质期较长的牛奶，如袋装牛奶和盒装牛奶，牛奶采用超高温灭菌（UHT），即将牛奶置于135℃ 至140℃, 加热1到2秒，然后在冰箱中快速冷却。其缺点是牛奶中的一些耐热营养素，如维生素，会被破坏，但由于高温时间短，一般来说，对营养价值的影响不大。牛奶经超高温灭菌后的保质期可达1至6个月。

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