水果保鲜柜该如何最大限度保证水果鲜度呢

在水果柜里保持水果新鲜的正确方法是什么？作为水果销售商非常关心这个问题，想要延长水果的保质期，掌握水果的保鲜温湿度是非常必要的。威兰冷库将介绍如何保持一些水果新鲜。

1、 需要冷藏在水果柜中的水果：葡萄、苹果、蜡苹果、番石榴、草莓、樱桃、梨和橙子。但水果冷藏陈列柜内温度、湿度较低，水果容易失水。许多供应商可能有经验。有些水果没有包装就放进保鲜柜，或者冷藏时间过长，就会出现皱纹、干燥、收缩。

冷藏陈列柜温度环境中易失水的水果有梨、荷花、番石榴、樱桃、龙眼等，避免失水是保持水果新鲜的关键。这种水果怕失水，但也需要呼吸。所以，可以用纸包起来，然后装进塑料袋。塑料袋防止水果柜吸水，而纸则有助于吸水，从而避免水凝结造成细菌和霉菌的生长。记得塑料袋口只要打个小结，不需要扎死，要保持通风，不要让水果闷坏。

如果樱桃容易碰撞受伤，又怕失水，可以用真空盒包装，避免因樱桃过多而互相挤压。

2、 水果在室温下贮藏几天后放入保鲜柜冷藏：水蜜桃、甜桃、香蕉、猕猴桃、杨桃、樱花、甜柿、鳄梨等，以水蜜桃、甜桃、蜜李为例，成熟前的理想贮藏温度为10-25.6℃。夏季应在室内阴凉处催熟，软化后放入保鲜柜。因为桃李的危险温度为1.7~10℃，而水果陈列柜的冷藏温度为4℃，在危险温度范围内。如果桃子和李子在冷藏前没有完全煮熟，水果组织就会受损，水分就会流失。

注意

判断冷藏后熟是水果保鲜的关键。后熟水果需要放在室内阴凉处催熟，后熟后仍需冷藏，否则水果仍会过熟而受损；秋冬季节，是否冷藏还要看室内温度。

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