穗凌冷柜保鲜需要注意的问题

采用穗凌冷柜建设保鲜处理技术，控制好冷柜中的温度是关键。作为企业短期可以贮藏的净菜加工产品，一般冷柜内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜（如黄瓜、西葫芦、苦瓜等）可放在5~7℃冷柜中，或者通过采取直接加盖棉被等保温工作措施，防止中国蔬菜自己受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证生产成品菜质量，避免环境温度不断变化产生剧烈，呼吸系统代谢能力增强，蔬菜以及修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下发展进行。

2、湿 度

 为了保持蔬菜的新鲜度，减少水分萎蔫的损失，在贮藏和加工过程中，湿度一般控制在80%~95。 并在储存过程中，根据储存体积和储存室温，注意随时通风。

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3、适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种在贮藏前必须适当干燥，以减少蔬菜表面的含水量，延长贮藏期。

4、防止堆压

蔬菜整齐地进库应放置在货架上，或在图书馆栈播放，堆垛防止蔬菜的堆内引起的机械损坏或过度热堆压，导致蔬菜质量下降。

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