面包到底适不适合放冷柜里存储

 当新鲜面包回家的时候放在哪里？ 许多人的答案是冷柜。 但最近的研究表明，放置在冷柜中的面包更容易干燥、硬化和掉渣，而不是在室温下储存营养物质和味道更好。

面包在烘烤过程中，面粉的直链淀粉已经老化，这就是面包柔软有弹性结构的事业的一部分。与长期储存时，面包慢慢关联的支链淀粉部分的线性部分，而使软面包逐渐变硬，这种现象称为“陈化”。

变陈的速度与温度进行有关。在低温时（在冷冻点以上）老化发展较快，面包可以放在冷柜中要比学生放在提高室温变硬的速度来得更好更快。因此，面包不宜直接放在冷柜内保存。

 另一种情况是面包是否含有大量的糖和油脂，如果是新鲜的牛奶面包或带肉、鸡蛋和其他填料的面包，最好放在冷柜中保存，否则容易变质。

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