在商用冷柜里冷冻保鲜处理的豌豆为啥会掉色？

 一些来自南方的豌豆，为了保持新鲜，豌豆被预先包装，塑料托盘，覆盖保鲜膜，已放置在1至4摄氏度的冷柜储存。下面穗凌冷柜小编跟您讲解一下。

但经过一些消费者购买这些豌豆放在水里一泡，水已经变成了绿色。许多人不明白，豌豆后蘸将如何改变呢？我想大多数的我们的朋友都没有见过这样的情况，我们开始怀疑豌豆不被染成了？

经过在冷柜里冷冻食品保鲜技术处理的豌豆是会掉色的。像豌豆等果蔬都含有大量花青素，这些问题广泛应用存在于中国植物中的天然细胞色素，有些是水溶性的，在洗果蔬的时候，颜色很容易就跑到水里。“豌豆经过在冷柜里冷冻产品保鲜进行处理后，组织发展受到严重破坏，色素跑出来，浸泡的水就变成了一个绿色。”

 果蔬变色后，不仅会影响美观，而且会失去果蔬中色素带来的营养。为了充分享受水果和蔬菜，这些颜料的好处，他们应该让减少天然色素，如当蔬菜，避免长时间浸泡的损失。

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