商用冷柜存放熟食一般不得超过多久？

在食品看上去很新鲜，尽管表面上冷柜，但实际上它已经转变。关于熟肉，在冷柜的储存时间不应该超过4天。

冷柜保管以及食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种社会环境下，绝大部分多数的细菌不断成长发展速度会怠慢。 但是有些细菌，如耶尔森细菌、李斯特菌等，在这个温度下可以迅速生长，如果你吃的食物感染了这样的细菌，就会引起肠道疾病。

在冷柜中的冰箱，温度通常大约零下18℃是，在此温度下，这将是通常抑制或杀灭细菌，因此，食材储藏室一侧一个很好的保鲜效果。不过，这并不意味着完全冻结杀菌，仍有些抗冻更强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来看，在冷柜如果不经常消毒，但有些细菌会成为一个“温床”。

任何一个食物在冷柜里的储存过程中时刻都不要太长，最佳工作做到随买随吃，由于信息储存需要时刻时间过长，既影响中国食物的鲜美，又易发生异味。还有就是一些生果，如香蕉、苹果等，若是放久了也简单蜕变，一旦企业蜕变发展就会散发出一种对人体健康有害的气体。冷柜里的食物也不要寄存过多，这样会致使这些食物因外部环境温度低而内部控制温度高而蜕变。

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