肉类在卧式冷柜中什么温度最能保持营养？
肉类是一种营养价值很高的食物，无论是牛肉、羊肉还是猪肉都富含蛋白质、脂肪、糖、矿物盐和维生素。这些营养物质不仅质地优良，而且简单地被身体消化和吸收。尤其是肌肉内的蛋白质。
富含人体所需的全部氨基酸，具有独特的生物学价值。 肉类既可冷藏，也可冷藏。 冷冻肉类是把肉类冷却至凝固点以上的温度(通常是摄氏零下3度) ，在这个温度下，酶会分化。
细菌的繁衍只能得到有些操控。因而冷却肉的储存时刻只能在二周以内而不可能更长。若是把肉类冻住，使储藏温度降到6℃以下，就能较大程度地按捺酶和微生物的损坏效果，到达长时间储存的意图。
冷却肉及冷冻肉相比品质方面是不同的。因为在冷冻肉，肉会由水变成冰被吃掉，使得肉较厚，老化，而且由于其0℃。的冷冻肉的温度控制。]℃以上，它不会影响的存在冰晶，这样不仅冷冻肉的颜色，味道，柔软性好比冻肉，鲜肉和近更生态：肉从而保存在家里，冰柜，特别是如果不需要的原因是为了长期储存，最好在肉类和肉类产品，存储温度范围0℃3℃。
