买酸奶一定要选穗凌卧式冷藏柜里的
1、要鉴别品种
目前，以牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等为原料制成的“乳酸菌”种类繁多，不具有酸乳的保健功效，购买时应仔细鉴别。
饭后喝2，约两个小时
空腹喝乳酸菌牛奶是不合适的。空腹时人胃液的pH值一般在1-3～2之间，而乳酸菌乳中活性乳酸菌的pH值一般在ph5.4以上。如果空腹喝乳酸菌牛奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用将大大降低。
如果餐后饮用乳酸菌，当胃液被稀释后，ph 值升至3-5，这种环境非常适合乳酸菌的生长，尤其是在餐后2小时内饮用牛奶、酸奶效果最佳。
3、不要加热
乳杆菌牛奶对热量的恐惧与大多数其他细菌一样，很可能被杀死超过70度，失去其适当的营养价值。因此，食用前最好不要将乳酸菌乳加热，这样既能保持其营养成分，又能品尝到乳酸菌乳的独特风味..不过，如果天气太冷或者小孩子吃东西，为了防止乳酸菌奶温低引起的不适，可以将乳酸菌奶瓶放在温水盆中几分钟加热，但要注意水温不能超过正常体温，否则会降低乳酸菌奶水的营养价值。
睡觉之前饮用
除了乳酸牛奶有非常多的有益的营养成分外，还具有很多其他影响。乳酸菌乳饮料睡前，只允许你获得丰富的乳酸菌奶的营养，而且还可以帮助消化和安神。乳酸乳同时具有比普通的牛奶，和更多的营养物质，而且一般的镇静作用乳产品继承的，通过他们的乳酸菌数具有独特的结构和微酸，乳酸菌牛奶可以有效地促进了更容易被吸收肠胃，帮助消化的消化功能。
买酸奶要选冷藏柜里的
经常喝酸奶的人会注意到包装上的说明——酸奶应在2℃~6℃保存。但我们经常在超市里发现，很多酸奶都放在冷藏柜外。毫无疑问，放置在冷藏柜外的酸奶温度已经远远超过6℃，那么，如果高于酸奶脯的温度，酸奶的营养会受到影响吗？
在正常情况下，活性乳酸菌在0 °c ー4 °c 的环境中存活时间是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖和死亡，此时乳酸菌饮料成为无活性菌的酸性乳，其营养价值将大大降低。 含有活性乳酸菌的酸奶保质期很短，只有两个星期左右，必须在摄氏2度至6度的环境下保存，否则容易变坏。
