穗凌卧式冷柜 蔬果冷藏之后为何会更甜？

为什么生果冷藏后更甜？很多人都市有这类领略，生果放在冰柜后再拿出来吃，感受分外甜，这是为何呢？

这是因为生果中的糖以果糖为主，果糖具有冷甜特性：其甜度与温度有很大关系，40°C以下的温度越低，果糖的甜度越高，可达到蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖有两种分子构型；α型和β型果糖的甜度是β型果糖的3倍，部分β型果糖在低温下转化为α型果糖，加入甜度。

碳酸饮料，果汁饮料，运动饮料，冰棒，雪糕等：由于这个特点的果糖，在许多软饮料和其他冷的食物，例如果糖使用。所以，当我们吃这些冷也会觉得甜蜜。我们知道后这些特性可以减少糖的量。

在冷藏之前不要清洗水果，否则很容易在冰箱里变质。保存水果的最好方法是把它放在冰箱里。不过，放进冰箱前不要清洗，否则只会变质腐烂，并尽量在一周内吃掉。每种水果都有其最适宜的贮藏温度和贮藏期。储存时间越长，水果的营养和风味就越差。有些水果，如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等，只能放在房间阴凉的角落，而不能长时间冷藏。

否则，苹果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐烂的水果，乙烯的发生简单，最好与其他水果搭配

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