如果您的商用冰柜滋生细菌该怎么办呢
我是你家使用频率非常高的电器——冰箱，因为我的身体里入住了很多好吃又营养丰富的食物，所以我也是各种细菌等微生物的聚集地。
【医聊】冰箱里的细菌这么多，这份超强使用手册送给你~
申城已经入秋，天气转凉，你有没有想过对于家里的卫生死角——冰箱好好做个清洁？
特别提醒：要谨慎购买臭氧类除菌机器，一定要确认是经过检测备案的正规产品，否则安全及杀菌效果不能保障，臭氧太淡了不能除菌，太浓了对于人体有害。
这份免费的冰箱使用手册送给你噢~超多干货
今天的科普嘉宾来自市疾控中心危害监控所，欢迎大家留言提问~
冰箱里你看不见，却会存在的有：
细菌、真菌、酵母、病毒等微生物；
包括但不限于以下致病菌：
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、
副溶血性弧菌、单增李斯特菌、
小肠耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌等。
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不是说低温不利于细菌繁殖吗？
为什么还有那么多细菌？
因为，冰箱既不是保险箱，
也不是消毒柜。
低温环境并不能杀死
由空气、食物或其它情况
带入到冰箱中的微生物。
只是通过低温，
来延缓了冰箱里的
部分细菌等微生物的快速繁殖。
意思就是，细菌等微生物一直在那里，
只是族群繁衍壮大得慢一些而已。
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还有一种嗜冷菌，
它可在0～20℃中生长。
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嗜冷菌主要有
单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌、
蜡样芽孢杆菌等
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历年数据表明，
家庭是食源性疾病爆发的主要场所，
占了50%左右。
其实，大家觉得最干净的我，
实在是太脏了
仔细想想，有这么丰富的食物
细菌不来才怪啊~
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冰箱中细菌对人体的危害
各种食物都会有细菌污染，
营养越丰富的食物，
越容易有细菌大量繁殖，
比如牛奶、果汁、色拉等。
而且这些食物是不彻底加热直接食用的，
潜在的风险就更大。
大多数细菌导致的
食源性疾病引起的是胃肠道症状，
如腹泻、呕吐、发热等。
但是有的细菌，
如嗜冷的单增李斯特菌，
还会引起脑膜炎、败血症、孕妇流产等，
后果很严重。
孕妇、新生儿、免疫功能低下者
是李斯特菌的易感人群。
根据个人的易感性不同——
有的人肠胃比较敏感，
容易出现腹泻现象，
就更要注意冰箱内食物的科学保存了。
个子小，营养
冷冻食物要注意些什么？
零下十几度可以让食物有更长的保存期，
但要知道我只是让大多数细菌“冬眠”了，
许多嗜冷菌的生长适应性很强，
最低生长温度甚至低于0℃，
有的可达-8℃。
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而且，
它们产生的酶类仍有部分活性残留。
冷冻不能破坏酶的活性，
冻制品解冻后酶将重新活跃，
从而引起食品中蛋白质分解，
游离脂肪酸增加。
动物脂肪氧化的结果是酸败，
上海话就是“hao脱”了。
冷冻食品最忌讳的就是反复解冻再冰冻了。
冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，
破坏了细胞结构。
1
很多人使用我就是插上电源、万事大吉，
并不知道我是有最佳工作温度。
因为低于4℃的温度
可以有效抑制大多数细菌的生长，
低于-12℃几乎所有细菌生长停止，
低于-18℃细菌的生物活性降到最低。
所以，
冷藏室温度应该保持在0~4℃，
冷冻室温度在-12~-18℃，
这就是我安全保存食物的温度。
2
因为受制于机械的
热循环和设备老化等缘故，
冰箱温度盘往往不能
正确指示冰箱内真实的温度，
实际运行温度会高于推荐温度。
对于使用了多年的冰箱，
为了保险起见，
亲们需要在冷藏室和冷冻室
各放置一支专用温度计。
3
也不要把我塞得满满当当，
冷空气要有循环空间，
才能快速降温。
4
过一段时间就要检查一下
有没有过保质期
和出现腐败变质现象的食物。
丢掉丢掉，统统丢掉
我讨厌它们！
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食物放冰箱的正确“姿势”
冷藏室
上层放剩饭剩菜、熟食、牛奶等；
中层和果蔬盒放水果蔬菜，
水果蔬菜不要混在一起，
成熟水果释放的乙烯会加速蔬菜的腐败。
下层放冷鲜的肉类、鱼类，
和需要解冻的食品；
门架上放饮料、
开了瓶的调味品、蛋类等
这样就能够尽量避免交叉污染。
食物要放入容器，
容器要清洁、干燥，
加盖、封保鲜膜；
或者用保鲜膜包裹，
保鲜膜和食物尽量少直接接触。
注意！不要把食物敞口放置在冰箱里！
水果、鸡蛋、蔬菜等，
不要清洗后放入冰箱，
这样会破坏它们自身的防御机制，
易受微生物侵袭、腐败变质
所以带着干净的外包装放进去就好，
吃前再清洗。
蔬菜的存放，
可以包层软纸，
再分别放入独立的塑料袋，
扎口要松。
这样可调节袋内湿度，
有效减缓干燥，
延长保存期。
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冷冻室
大块的肉类
最好在冷冻前先将肉类切成适当的大小，
分别装袋冷冻，
用时取出一块解冻后就吃完。
冷冻食品提前一晚
放入冷藏室来进行解冻最安全，
口感破坏最少。
如果急用可以用微波炉解冻，
不要用室温自然解冻，
或者用自来水和热水浸泡解冻，
这样会给细菌太多的增殖机会。
食物在冰箱的最佳保存时间
一般来说，
冷藏条件下，
叶菜1、2天吃完，不要超过3天；
市售巴氏消毒奶可保存3～4天；
鸡蛋可保存 7～10天；
有外皮的水果
按品种不同和原有成熟度差异较大，
短的2-3天，长的可达10多天。
切开的西瓜最好当天吃完，
打开的果汁两天里喝完。
多看看食品包装上的储存条件
按厂家的建议保存最安全！
如何清洁冰箱？
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要给冷藏室“勤洗澡”。
尽管大多数冷藏室有除霜功能，
但这不能替代人工清洗冷藏室的工作。
对我的内壁与附件要经常擦洗，
保持冷藏室干燥，
防止因为潮湿、不通风和食物残渣、
碎屑积聚而产生霉臭味。
冷冻室也要清洁。
由于需要较长时间断电、化冰，
因此不仅要去除表面的冰层，
更重要的是把
冷冻室内壁和抽屉隔板上的积水擦干。
有个要特别重视的地方是
果蔬盒和部件交汇处的夹缝。
果蔬盒多为抽屉式，不好清洁。
除菌功能的冰箱还需要清洁？
目前电冰箱应用的主要除菌技术有
紫外线除菌、臭氧除菌、
多层过滤装置或净化系统、
等离子除菌、纳米水离子除菌、
使用抗菌材料等。
不同的除菌技术都存在一定的局限性，
都不能代替及时吃掉冰箱里的食物
以及定期的人工清洁。
如何人工清洁↓
1
不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、刷子等清洗冰箱，以防损失涂层、塑料零件、内胆或管路。
2
切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。但只是清除了残渣和污迹不仅达不到清洁的目的，还可能把细菌扩散至果蔬盒的每个角落。根据实验结果，只要用水擦拭后在果蔬盒内喷一些医用酒精（75%），或者直接用医用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。
3
清洁后，将电源插头插好，还要检查温度控制器是否设定在正确位置，保证冰箱处于安全保存食物的温度哦。
4
一个月彻底洗一次，就可以基本保证安全卫生啦；如果你不太勤快，那一季度一次总要的。如果你对不起我的肚子，我就要对不起你的肚子了，哼哼！
5
建议亲们在清洗时戴上一次性医用口罩和一次性手套，清洗完毕后科学洗手。
脾胃虚寒滑泄者慎服
总结
冰箱要求我们定期整理、生熟分开、分层储存、不塞太满，
冷冻室虽然能存得比较久，但千万不要反复解冻，
把食物放进冰箱之后一定及时食用，
最后，建议至少每个季度清洗一次冰箱！不能觉得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~
