给您讲解速冻冷柜是怎么回事

有些食物需要速冻以确保食物质量。速冻冷柜就是针对这种需求而存在的。下面为大家介绍穗凌冷柜产品带来的速冻冷柜。

速冻冷柜，又称速冻柜。速冻冷柜通常需要比较大型的制冷设备。设备的制冷量与食品的速冻量成正比，与速冻时间成反比。速冻柜让食物快速通过其最大的冰晶形成区域，中心温度达到-18℃。冻结。

速冻食品具有以下优点：

(1)避免细胞间形成大冰晶；

(2)减少细胞内水分的分析，解冻时汁液流失少；

(3)浓缩溶质与食物组织、胶体及细胞组织中的各种成分接触的时间明显缩短，浓缩的危害降到最低；

(4)迅速将食品降至微生物生长活动温度以下，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应；

(5)食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

食品在冷冻过程中会发生各种变化，如物理变化（体积、导热系数、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、颜色变化等）、细胞组织变化、生物学变化等。还有微生物的变化。速冻食品的特点是最大限度地保持食品原有的营养价值、色泽和香味，也就是说，速冻冷藏保证了食品上述变化的最大可逆性。在冷冻过程中。

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