穗凌冷柜厂家教您谈如何管理店内的生鲜商品

超市生鲜商品品种繁多，流通环节较为复杂，对质量的要求也比较严格。我们的超市通过营销管理、人员管理和物流管理三大环节对生鲜商品区进行管理。 .

把控品质，注重营销策略

首先，严格按照标准控制产品质量。生鲜商品的经营涉及原料供应、商品储存、生产加工（简易包装）、陈列销售等几个关键环节。我们超市在这些环节都制定了相关的管理标准，如原料供应和仓储标准、卫生检疫标准、质量控制标准等。在日常工作中，我们严格按照标准控制产品质量。不符合这些标准的产品不得在柜台销售。

其次，采取有针对性的营销策略。与农贸市场相比，超市生鲜商品区的蔬菜、水果、鲜肉、水产品等初级生鲜商品的价格优势并不明显。要求明显更高，我们在经营管理中注重用好超市营销手段。我们经常使用以下两种营销策略：

一是价格管理策略。由于生鲜商品消费的需求弹性较小，是消费频率较高的需求产品。因此，准确把握市场定位，实施优质中价或优质低价的定价策略，是最明智的价格策略。我们超市以薄利多销作为生鲜区商品销售的基本原则。

二是促销管理策略。在一些传统节日中，如端午节、中秋节等，经常灵活运用这一策略。我们注重运用合适的营销组合策略促进销售，突出自身优势，引导客户消费。如把握消费者对绿色食品的偏好，突出环保健康主题；利用超市的品牌优势，打造优质口碑品牌；发挥超市营销策划优势，创新营销方式，提升超市生鲜产品附加值等。

员工管理注重三个环节

首先，货物上柜前的工作。我们要求员工认真核对班次记录，及时处理上一班遗留的问题，及时清理补货；严格验收即将入柜或入库的货物（鱼等生物）；将大块肉、排骨等分加工产品切碎分成小块出售，然后贴上价格标签或促销标志。最后，确保电子秤等设备可以正常使用。

二是抓好业务流程中的工作。首先，要求员工不定期组织果蔬产品，给海鲜区供氧，及时补货，回收店内散货，及时打折不良品。其次，要求员工根据当天的销售情况，及时、合理地下单，确保次日有充足的货源。最后，要求员工做好轮班工作，做好遗留问题的记录。

关闭后工作三个捕获。清理所有工作垃圾，清理加工间，整理仓库，关闭机器电源，放置班次簿。

掌握物流，控制成本

物流环节很重要，但处理起来也很困难。可以说，所有生鲜初级产品，包括蔬菜、水果、家禽和水产品，都离不开商品采购、保险配送、质量保证的“环节”。一旦链接出错，所有商品都有可能。 “偿还”。我们万福连锁超市的做法是：一是采用“产销”直销模式，减少产品流通环节，尽可能控制中间损失；二是做好生鲜物流配送总体规划和规划安排，充分发挥超市整体规划的管理优势。提早预订，经常联系，做好详细安排；三是购买相关保鲜设备。有些海鲜、新鲜蔬菜等，如果没有有效的保鲜设备，恐怕会在运输过程中丢失，所以保鲜设备很重要。