商超冷链中的冰柜有哪些常用的保鲜技巧

冰柜作为一种商用制冷设备，其功能也是丰富多样的，除了最常见的食品冷藏功能外，冰柜在商业运作和厨房使用中对于食物保存法功能也是必不可少的，那么冰柜常用的保存功能和技术是什么？

1. 冰柜保鲜时间有限。

一般冰柜的温度在0℃-7℃左右。在这个温度下，大多数对人体有害的病菌仍能活跃存在，并将继续繁殖，加速食物变质。但冰柜等商业超市的温度会低至-10℃甚至更低，虽然储存环境相对安全。但需要注意的是，叶菜最好在冰柜存放不超过2天，水果不超过5天，鲜鸡蛋不超过2周。如果时间过长，鸡蛋的营养价值就会丧失，可能导致细菌感染。不管是哪种冷冻食品，冰柜以内的保质期都不能超过一个月。

第二，冰柜的保鲜功能是见多识广的。

1. 进入冰柜号公路前不要洗食物。果蔬表面有一层抗菌“保护膜”，会帮助细菌入侵食物。如果蔬菜、水果、鸡蛋等表面脏东西，可以用布擦干净，放在新鲜的袋子里，然后放进冷柜。

2.在冰柜前，将水果和蔬菜放在牛皮纸(或报纸)中。水果和蔬菜携带大量水分，即使在冷柜中也可能丢失，而牛皮纸(或报纸)吸收水分，可以吸收蒸发的水分并将其返还给它们。

3、馒头、零食等先放入食品袋中，再放入冷柜 ，但不要封口袋。因为在封闭的环境中，厌氧菌会繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其口感、变质。如果你不能在三天内完成，你最好把它存在冷柜里。

第三，在冰柜的使用中，注意现在应该制作和食用的品种

对于不宜长时间放置的食品，放在冰柜中储存，用塑料薄膜(或塑料袋)密封开口。最好是一两天之内。

1.剩菜要及时冷却，用保鲜膜或保鲜膜包装，存放在冰柜内。

果酱、沙拉酱、牛奶和饮料一打开就应该吃。

鲜鱼、鲜肉等必须用塑料袋密封在冰柜的仓库中。

蔬菜和水果外表面的水应干燥，放入冰柜中，并在零温度下储存。凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或储存欠妥被细菌传染，如必需搁置冷柜冷藏，时间不要超过一天。

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