怎样利用冷库减少蔬菜及食用菌耗损呢

如何正确使用蔬菜冷冻库，减少蔬菜食用菌的消耗，希望下一位编辑详细说明这方面的问题，对大家有所帮助。

我们先来看下采后蔬菜的主要耗损原因：

1.微生物感染:感染蔬菜的微生物主要有真菌和细菌，这些微生物由蔬菜田带来，如土豆晚期感染、胡萝卜核病、萝卜黑腐病等，带病蔬菜在后期可以继续蔓延危害的微生物在储藏和运输和销售中开始危害蔬菜产品

2. 蔬菜生理生化反应：蔬菜采收后的一段时间内，仍有着呼吸作用和其它生命活动，其中呼吸作用与各种生理生化过程有着密切的联系，从而影响到蔬菜在贮藏过程中的品质。

3.机械伤口:蔬菜的主要特征多为新鲜、脆性，受压撞击时发生破碎、伤口、伤口、刺伤等，几乎失去了商业和食用价值，受轻伤的蔬菜也容易被病原菌感染，腐烂，造成更严重的损失。

因此，在这一环节，如果不及时预处理，会影响整个蔬菜菌类的质量。例如，对蔬菜进行一定的筛选，去除坏叶腐烂的叶子和质量低的植物，防止病害植物侵害健康作物。

接下来是预冷！预冷！预冷！

预冷对蔬菜食用菌非常重要！

蔬菜通过预冷，可以有效防止各种疾病的发生，减少呼吸作用对蔬菜的影响，据测量统计，预冷的蔬菜(0℃标准)比未预冷的蔬菜(20℃)的消耗率至少下降40%~50%，蔬菜的贮藏时间更长，质量也比未经冷处理的蔬菜高。