超市冷柜鲜肉柜的猪肉储存方法到底有哪些
通常通过超市冷柜里的猪肉作为中心工作温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是，肉放入冰柜前要冷却：主要用于短时间储存的肉。
首先冰柜在温度下降到零下4摄氏度左右，肉类贮存，坚持 -1摄氏度至0摄氏度之间。猪肉的冷却时间为24小时，可保存5至7天。冷却的肉在外面形成一层干膜,
从而防止细菌生长，减缓水分蒸发，延长储存时间。
使猪肉市场中大部分水冻结成冰，冷冻肉：将肉品质量进行经济快速、深度以及冷冻。这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。超市冷柜里猪肉的冷冻，
一般采用摄氏零下23度及摄氏零下18度以下的贮存温度。为了提高冻肉的品质，恢复冻肉解冻后的原有风味和营养价值，目前冰柜超市大多采用速冻方式,
即把肉放入-40℃的速冻室，使肉温迅速降至-18℃以下，再移入冷藏仓库。
超市冷柜里的猪肉主要是可以通过不同食盐提高我国肉品的渗透压。
盐渍方法：盐渍方法的储藏效果。
在肉制品生产过程中，通常采用低温盐腌法，盐腌法和干燥法一起生产各种风味的肉制品。
超市冷柜或冰柜中举行，高温贮藏法：高温贮藏法即肉的冷藏。肉类和肉制品储存中最实用的方法之一。低温环境条件下，尤其是当温度影响降到低于零下10℃下时，
肉里的水结冰，防止细菌在环境中生长。但是当肉类解冻并恢复到原来的状态时，随着温度的升高，细菌又开始生长，汁液渗出。所以当你在低温下储存肉的时候,
必须坚持一定的低温，直到食用或加工，否则不能保证肉的质量。超市冷柜中猪肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。冷库或冰柜中进行。
低温环境贮藏法：低温进行贮藏法即肉的冷藏。肉和肉制品加工贮藏中最为经济实用的一种教学方法。低温技术条件下，尤其是当温度影响降到零下10℃下时，肉中的水分就结成冰，
造成影响细菌不能进行生长系统发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于工作温度不断升高和肉汁渗出，细菌又开始出现生长繁殖。所以，“497”利用不同低温贮藏肉品时，必需坚持中国一定的低温，
肉的质量只有在食用或加工之后才能得到保证。肉类冷藏 ，可分为冷冻肉类和冷藏肉类两类。
