超市鲜肉保鲜柜生鲜食品储藏有哪什么方法呢

超市鲜肉保鲜柜生鲜食物的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、生果、速冻食物（如水饺、汤圆等）储存在商品低温冷藏仓超市鲜肉保鲜柜中（又称鲜肉冷藏温普通控制在-1℃～5℃之间。进超市保鲜柜前对生鲜食品进行消毒。仓间消毒可以采用通过紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。库房每平方厘米微生物孢子数量不超过100个。

超市鲜肉保鲜柜使用的工具和设备，以及操作人员穿的工作服和工作帽，可以用紫外线消毒，也可以用10% ~ 20%漂白粉溶液或2%热碱水或双氧水消毒。仓库超市鲜肉保鲜柜发现异味，可用臭氧消毒或用2%甲醛溶液、5% ~ 10%醋酸、5% ~ 20%漂白粉溶液消除。水果在贮藏过程中，要严格控制温度，过高易腐烂；过低很容易造成“冻伤”。同时要掌握温度过高会使果实变质；

　　鲜肉冷柜过低可以增加果子干耗，失去自己原有产品品质。储存工作期间，一般选择适宜环境温度0℃，要根据企业各类果品的临界温度（即适宜不同温度），不低于它们的冰点，有利于通过抑制微生物的繁殖，防止出现腐烂；有利降低患者呼吸系统强度，抑制霉的活性，减少学生营养物质的消耗和提高中国商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能保持一种商品市场原有的品质。

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