超市商用保鲜柜里常用的果蔬保鲜冷藏有方法

我们都喜欢去大超市购物。我们知道大超市里的东西更实惠，质量也更好。但如果超市保鲜柜里陈列的水果腐烂了，或者摆放的水果不新鲜。你还会买吗？至于超市，如果这种情况反复发生，恐怕消费者不愿意在这家超市买东西。因此，由于超市冰箱保存不当，超市将失去一批顾客

大型超市常用的果蔬保鲜冷藏方法

作为大型超市的管理者，在日常工作中有必要对食品的新鲜度进行检查，这关系到超市经营的信誉。超市还应指派专人对食品的新鲜度进行调查。当发现有腐烂食品时，应及时处理，以保证食品的新鲜度

超市冷库果蔬上架时，应进行检查。对有问题的果蔬要及时清理、挑选。最好不要把它们和新鲜的放在一起。为防止二次污染，同时要设置几个固定的时段进行检查。因为人们购物时会选择蔬菜和水果，喜欢采摘、摘、捏、压，这只会影响新鲜度。而产品的陈列也会因时间的关系影响新鲜度。特别是当天销售的剩菜剩菜果蔬的新鲜度根本就变质了

防止水果冷藏过程中水分流失是关键。这种水果怕失水，但也需要呼吸。所以，可以用纸包起来，然后装进塑料袋。塑料袋防止水果柜吸水，而纸则有助于吸水，防止水汽凝结，滋生细菌和霉菌。记得塑料袋口只要打个小结，不需要扎死，要保持通风，不要让水果闷坏。如果樱桃容易磕碰，又怕失水，可以放在真空箱里保存，防止过多的樱桃互相挤压

 3.水果在室温下保存几天，然后放在水果保鲜柜里冷藏：蜜桃、甜桃、香蕉、猕猴桃、杨桃、樱花、甜柿、鳄梨、，以水蜜桃、甜桃、蜜李为例。成熟前的理想贮藏温度为10-25.6℃℃, 它们应该在夏天的阴凉处成熟。软化后放入保鲜柜。因为桃李的危险温度是1.7-10℃, 水果陈列柜冷藏温度为4℃℃, 在危险温度范围内，如果学生在未完全成熟前冷藏，水果组织会受损，水分会流失，区分成熟与冷藏是水果保鲜的关键。后熟的水果需要放在阴凉的房间里催熟，后熟后仍需冷藏，否则水果仍会过熟受损；在秋冬季节，冷藏可以由室内温度决定，它的新鲜度。保证水果的新鲜度是水果销售的关键。

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