常用的商用冷库的知识

一、冷库及库板的分类

冷库通常分为冷藏，冷冻和超低温。不同的食材需要不同的温度。

冷藏冷库即是咱们可以说的就是冷藏保鲜冷库，温度变化通常在0℃以上，通常我们用来放首要问题用来提高贮藏水果、蔬菜、鲜花、蛋类、药材等。温度范围通常在2~8°C左右，以冷风机进行有效吹风冷却。

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冰柜的温度通常在-18℃以下，主要用于存放肉类、海鲜和水产品、零食以及适合这种温度范围的商品。超低温冷库

超低温冷库，冷库温度≤30℃，主要用于速冻食品、工业实验、医疗等特殊用途。用于生产加工食品，可以快速冷却。

冷藏通常为100毫米厚，100毫米或120毫米厚，120毫米或150毫米厚

冷库库板发泡材料密度可以依照我们国家进行规范是每立方米在38KG～42KG/立方米。

以下两种保护材料常用于冷藏板:

a、彩钢板；b .不锈钢板；

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冷藏板的选择对冷库非常重要。

二、冷库的库容计算

计算冷库吨位: (根据冷库设计规格及国家有关冷库容量标准) :

冷库储存吨位= 冷藏内部容积×容积利用系数×食品单位重量。

第一步，计算冷库内部管理实际情况可用与存放物品的空间： 冷库内部发展空间 － 库房中需要学生留出的过道空间、内部控制设备占用的位置、内部环境空气流通过程中需要通过预留的空间（可按下表容积可以利用系数来估算或计算）；

500 ~ 1000立方米= 40%；

1001厘米2000立方米=50%

2001～10000立方 ＝55％；

1000115000立方=60%.

第二步，根据库存物品的类别查询物品的重量，可以储存每立方米的空间，从其中乘数，可以找出多少吨冷库可以存储产品：

注:根据一般经验，实际可用容积大于国标规定的容积利用率。比如内容积1000立方米的国标冷库，利用率为0.4，如果放置科学有效，实际利用率一般可以达到0.5-0.6。

活动冷库的各种问题食品企业单位重量参考：

冻肉: 每立方米0.40公吨;

冻鱼:每立方米可储存0.47吨；

新鲜水果和蔬菜: 每立方米0.23吨;

机器冰：0.75吨/立方米

去骨切肉: 每立方米0.60吨;

箱装冷冻家禽:每立方米可储存0.55吨。

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三、冷库的维护保养

1.冷库、制冷设备一旦新安装或长期停用，应进行全面检测和调试。在各项指标正常情况下，可在专业制冷技术人员的指导下启动使用。

2、注意学生使用中应注意硬物对冷库体及外体的碰撞和刮划。因为我们可以发展造成凹陷和锈蚀，严重的会造成影响局部保温材料性能以及降低。

3.装配式冷库由多块保温板组成，保温板之间有一定的间隙，施工时用密封胶密封，防止空气和水进入。

4、 一般一个小型企业装配式冷库的地使用保温板，使用这些冷库时应防止出现地面之间存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可进行使用硬物敲打，损坏以及地面。

机组初期运行: 要经常观察压缩机油面及油回流情况和油面清洁度，发现油面脏或油污

下降应及时解决，以免造成润滑不良。

6、要经常进行清扫冷凝器使其能够保持一个良好的换热状态。检查控制电机、风扇工作是否需要转动灵活；如有发现异常磨擦声则应通过更换同型号不同规格的轴承、清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常使用检查冷凝器，出现结垢问题，要及时有效清除灰尘。

对于蒸发器: 时刻检查除霜，除霜是否及时有效，会影响制冷系统的冷却效果，导致制冷系统回流液体。

8.时刻观察压缩机的运行状态；检查排气温度，不同季节运行时要特别注意系统的运行状态，及时调整供液和冷凝温度。

9、仔细倾听压缩机，冷凝器风机运转声音，发现问题异常可以及时有效处理，同时通过检查压缩机、排气管及地脚的振动分析情况。

10、制冷技术人员应每年对压缩机进行一次检查和维护。

定期检查制冷装置连接管道和阀门上的连接管道是否安全，以及是否有制冷剂泄漏（一般泄漏发生的地方会出现油迹）。

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