为什么说冷库的温度并不是越低越好呢

冷库的温度可以调节。有朋友认为，既然冷库是用来冷藏的，不如降低温度。事实上，不是。对冷库的温度设定有不同的要求。

低温冷库又称冷冻库、冷冷库，通常温度分布在-20℃～-30℃，通过冷风机或专用冷冻设备完成食品的冷冻。速冻冷库的温度在-20℃以下，因为海运货物和冷饮的需求在-20℃以下，不会发生变化。至于温度是否越低越好的问题。低温冷库安装的特点是仪器不定时地逐步放入冷库。经过一段时间后，冷库温度达到-20℃，对这段时间没有特殊要求，但对冷库温度要求很高。在-18°C和-23°C之间，是典型的低温冷库，但含有乳制品的冷饮（冷库）应在-20°C和-28°C之间。但是，两种不同温度要求、不同等级的冷库之间有很大的距离。

。为什么说冷库的温度越低越好？

大多数制冷专业人士认为，冷库的温度越低越好，冰库的保质期可以延长，但有时应根据各种物品所需的储存温度来确定。对于蔬菜和水果来说，贮藏温度过低容易造成冻伤，而肉类商品温度低则可以长期保存。但考虑到经济性和动力性的概念，低温冷库的储存温度应根据储存时间的耐久性来选择。例如，肉类可在-18°C下储存4-6个月，在-23°C下可储存8-12个月。由于肉类将在5个月内送到消费者手中，因此有时会考虑是否选择-23°C的储存温度。因此，低温冷库的安装方案是必要的，产品的生命周期取决于有用的储存环境来选择合适的储存温度（设备冷库）。

低温冷藏的预冷方法如下：

水预冷：用水将食物从初始温度冷却到所需的最终温度的方法称为水预冷法。

空气预冷：空气预冷法具有空气温湿度调节容易的优点，可用于各种食品的冷却和运输，设备成本低。

真空预冷：根据水的沸点随压力降低而降低的物理性质，将预冷好的食品放入真空罐中抽真空。当压力降到一定值时，食物表面的水分开始蒸发，吸收汽化潜热，冷却食物本身的方法就是真空预冷。

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