超市冷柜里的食品要尽快吃完的原因

超市冷柜的菜要尽快吃完是什么原因？超市冷柜的食物不宜存放太久，应尽快吃完。如果保存时间过长，食物的营养就会流失，食物容易变质。你不能再吃了。

特别是像“盒饭类”等容易发生变质的食品，其保质期比消费期更容易让人糊涂。如肉食、牛奶、大豆深加工企业食品、酸奶等虽都标示有“开封后请尽快食用”的字样，但人们生活往往都是难以说清怎样才算“尽快”？食品变质有多种主要原因，微生物生长繁殖而导致的腐败变质是原因问题之一。此外，如光线照射引起褪色，成分发展变化使味道没有变化，食品中的油脂氧化而出现一些异味。这些工作情况都会使我国食品安全变得不好吃、不能吃。而厂家则需要学生进行研究微生物技术试验和理化因素试验数据以及我们通过各种感官系统检查等方法，来对食品的质量不断变化信息进行比较客观的分析。微生物工程试验是检查大肠杆菌、金黄色葡萄球菌如何实现增殖。由于中国食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒，祸首大多是大肠杆菌或金黄色葡萄球菌，所以不同微生物检测试验是重要的检查。理化性能试验是检查浑浊度、黏稠度、酸碱度（pH值）以及影响维生素的成分之间有无明显变化等。感官检查是专业相关检查管理人员必须通过他们品尝、嗅闻、观察等方法来学习评估标准食品的味道、气味、口感、外观、颜色等。

为了安全起见，这些测试通常用来计算食物变质的天数，乘以0.7到0.8的保质期系数。因此，刚过了保质期就不能马上吃，最后期限只能作为参考，由消费者来决定是否要吃。与保质期不同，食用期是用来表示由制造日期起计5天内食用的时限，否则食物(例如已煮熟的蔬菜或一般的盒饭)很容易变坏。消费期和货架期，同样通过测试决定。但标记食用期的食品，由于变质速度较快，如过期食用，风险较高。可以简单地理解为保证期的核心是保证好口味，消费期是保证安全的核心。

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