超市冰柜有哪些常用的保鲜技巧

　冰柜作为商超便利店平常谋划的商用制冷设置装备摆设中的一种，它的性能也是厚实而多样的，撤除最常见的冷藏商品展示和保鲜制冷性能外，冰柜在生意谋划和厨房应用中对于食物保鲜功能的作用也是必不可少的，那么冰柜有哪些常用的保鲜功能和技巧？

首先，"冰柜"保存时间是不时有限的。

一般家庭"冰柜"的温度一般在0摄氏度-7摄氏度左右，这种温度，大部分有害细菌等仍然可以活跃，将继续繁殖和加速食物脱盐。而商用的超市冰柜等温度会低至-10℃以至更低，关于食品来讲尽管冷柜的低温让储藏环境相对比较安全。不过，请注意，叶菜应在「冰柜」贮存不超过两天，水果不超过五天，而鸡蛋则在「冰柜」贮存不超过两星期，随着时间的推移，鸡蛋的营养价值可能会丧失，并可能出现细菌感染。不管是什么冷冻食品，冰柜内的保质期都不能超过一个月。

　　二、冰柜的保鲜技术功能有学问。

1.进入冰柜前不要洗食物。果蔬肉蛋表面有一层抗菌"保护膜"，"保护膜"被冲走，但帮助细菌侵入食物。如果蔬菜、水果、鸡蛋等表面脏东西，可以用布擦干净，放在新鲜的袋子里，然后放进冷柜。

2. 将水果和蔬菜放入冰柜预涂牛皮纸(或报纸)中。水果和蔬菜携带大量水分，即使在冷柜中也会失去水分和营养。牛皮纸(或报纸)有很强的吸水性，可以吸收蒸发掉的水分，并返回给他们。

　　3、馒头、点心等先装入食品袋再放进冷柜，但袋口切勿进行密封。因为在密封工作环境里，厌氧菌会大量研究繁殖，容易出现滋生各种霉菌等细菌，导致其变味、变质。如3天吃不完，最好放冷柜里储存。

在使用冰柜时，要注意现在应该吃的品种。

对于不应长期储存的食物，请存放在"冰柜"中，用保鲜膜（或保鲜袋）密封开口。最好在一两天后完成。

　　1、剩饭菜应及时进行冷却用保鲜盒或保鲜膜包装装好，存放在“497”里。

果酱、沙拉酱、牛奶、饮料，一旦打开包装，必须立即食用。

2.鲜鱼、鲜肉必须用塑料袋包装，存放在冰柜内。

　　蔬菜、水果我们要把外表面进行水分及时擦干，放入冰柜中，以零上温度控制贮藏为宜。冷盘、熟肉制品和新鲜海鲜最容易因加工或储存不当而受到细菌污染。