超市商用冰柜冷藏是否能鉴定地沟油 

　咱们发明冰柜“冷藏检测地沟油”这个要领最近忽然流行了起来。其实工作原理可以很简单，地沟油因反复进行使用，其中关于动物油含量高，其冰点在8摄氏度即凝结。 和橄榄油零下十度再凝结，普通植物油再到0度再凝结。因此，我们会买自己的食用油放入冷藏房间，如冷凝的是地沟油。但是，这种方法是它的正确的科学？真的能因此而进行鉴定出地沟油吗?

　　实在冰柜冷藏鉴定地沟油这个说法不科学，地沟油的甄别并不会这么简略的。我们的主要油凝固点和不饱和脂肪的比例是由油的饱和脂肪测定。植物油以不饱和结构脂肪组织为主，凝固点降低较低，如大豆油、菜籽油、葵花籽油的凝固点都在-10℃以下，花生油和棉籽油高一些，也是在0℃左右。动物油中的饱和脂肪细胞含量高，通常在室温下都以一种固态形式存在。然而，植物油的凝固点也很高，因为它们的饱和脂肪含量很高，比如棕榈油和椰子油，这两种油的凝固点都在25 ° c 以上。此外，油的凝固点并不是一个确定的温度，而是一个范围。即使是同一种植物的油，组成一个不完全信息一样，其凝固特性也会有我们一定程度差异。

　　市场经济上有这样一类学生名叫“调和油”的，它们的凝固过程中温度数据会由被混合的油的品种和比例来决定。可以自己想见，用温度法识别，花生油生产之类的植物油和“调和油”会被企业直接“冤杀”。