利用冰柜速冻为什么更保鲜

　我们可以常常听说冰柜速冻更保鲜，但是他们为什么需要我们要这样说呢?它能快速制冰，在短时间内快速冷冻食物。那末关于这个题目，穗凌冷柜小编为您做出如下解答，希望能够对您有所帮助。

如今，冰柜具有速冻和保鲜的功能。这是因为食物细胞在冷冻时会发生变化。当食物的温度下降到 -5 ~-1 ° c 时，细胞内的水会形成冰晶，这个温度区被称为最大结冰区。

冻结的大冰晶缓慢，然后速冻食品，会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液会丢失，降低了味，水分流失的营养食品。冷冻食品可以以最快的速度完成冻结的冻结过程进行。在食品的过程中被冻结，冰晶会形成最小的，这个微小的冰晶刺穿细胞膜不是食品。因此，当解冻细胞组织液获得完好，减少营养成分的流失，以达到保存的目的。

　　所以需要我们生肉要装入保鲜袋，然后可以立即开始进行经济快速冷冻，即把冰柜的冷冻室温度通过设置到最低，并且中国开启“速冻”运行管理模式。切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样学生做的后果问题就是一个水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。