哪些食物放入超市冷藏柜会导致变质

过去家里没有超市冷柜的时候，我总是担心买更多的食物，没有地方冷藏，如果坏了，我只好把它扔掉。现在家里有一个超市的冷柜，不管买来的食物和零食都塞进超市的冰柜里，也不再担心没有地方吃了。但是，所有的食物都适合超市的冷库，一些进入超市冷冻室的食物会加速变质，让我们看看哪种食物不应该放在超市的冰柜里。

黄瓜在超市冰柜冷藏很长一段时间后，会发生变黑、软化、变香的冻害"，黄瓜也会长毛变粘，因为超市冷库的贮藏温度一般在4~6℃之间，而黄瓜贮藏的适宜温度为10℃~12℃，青椒的贮藏温度为7℃~8℃，不宜长时间贮藏，黄瓜、茄子、番茄等的适宜贮藏温度在7.2℃~10℃之间。

在面包烘焙过程中，面粉中的淀粉直链淀粉段已经老化，这就是为什么面包会产生弹性和柔软的结构。随着放置时间的延长，面包中支链淀粉的直链淀粉部分会缓慢地结合在一起，软面包逐渐变硬，称为"老化"。"老化"的速度与温度有关。在低温(冰点以上)下老化更快，而在垂直冰柜中，面包变硬的速度更快。

超市冰柜里的鱼不应该储存太久。家用陈列柜和保藏柜的冷藏温度一般是-15℃，最好的超市冰柜只能达到-20℃。水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度不低于-30℃时，鱼的组织会脱水或发生其他变化。如果鲫鱼冷藏很长时间，很容易出现鱼体酸败、肉质变化的现象。因此，超市冷冻柜里储存的鱼不应该持续太久。

不宜将超市冷柜、药材等食品长期混入超市冰柜，不仅各种细菌容易侵入药材，而且容易受潮，破坏药材，因此对于一些有价值的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果需要长期保存，可以放入一个干净的玻璃瓶，然后放入干净的玻璃瓶中，然后搅拌至暗黄色糯米，再用适当的火炒，待冷却后，将瓶盖密封，放在阴凉通风的地方。

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