穗凌冷柜冻结装置用低温快速冻结食品

食品冷冻技术的发展是大势所趋。食品在冷柜中的快速低温冷冻显示出它具有高质量的优势。主要原因是速冻食品结晶冰结晶小，质地好，解冻后可逆性大，不会造成细胞损伤。冷冻食品储存在一个约3wc的房间内，可保持10个月以上的质量。随着我国速冻速冻食品、速冻果蔬、虾仁的快速发展，带式流化冷冻装置在我国得到了广泛的应用。

冷冻室是带式流态化冷冻装置，是流态化冷冻装置结构。流态化冷冻是将小食品悬浮在不锈钢网带上进行单体冷冻。当风从传送带底部通过筛网进入时，风速非常高-7-8m/s，将颗粒状食物吹起来，形成悬浮状态，进行冷冻。

给出了流态化冷冻和非流态化冷冻过程中物料颗粒与冷空气的接触状态。冷冻过程中，食品室的风速为3.5-4.5[/s，由于输送带上部空间较大，冷空气的速度降低，不会将冷冻食品吹走。全长9m，宽5M，高3.2m，安装在有保温层的隧道内。制冷装置常采用氨泵系统，采用供液方式向蒸发器上下供液。

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