食物保鲜需要超市冷柜哪些指标达标

现在中国市场上的超市冷柜品牌都打着各种各样的概念，节能、抗菌、无霜、保湿等，那么对于食物保鲜技术需要通过哪些能力指标达标呢？小编整理了一些这方面我们应该更加注意的问题，希望自己可以提供帮助到大家。

 不同温度指标的食品需要不同的保鲜温度，例如：牛奶，啤酒，果汁，果酱的最佳保鲜温度为0℃-5℃，故宜放在冷藏间；鱼，肉，冰淇淋等食品的保鲜温度应低于-6℃，放在冷藏室保存最为合理。

湿度指数，水是新鲜水果和蔬菜的水源，水果和蔬菜一旦缺水，就会干枯枯萎。 水果和蔬菜保鲜柜应该保持95% 的水，食物可以真正露。

风向目标 超市冰柜应接纳多面送风，完成360°送风，使超市冷柜外部每个角落温度更匀称，食品不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。

在食品气态指标超市冷柜为什么不能永远留活着吗？果菜释放出的乙烯进行气体，容易可以催熟食物，冰柜里含氧量过大，易使食物出现腐烂食品变质。因此，乙烯气体的有效吸收，必须适当地调整空气，新鲜水果和蔬菜的组合物，以使较长的时间。

抗菌目标 假如超市冷柜抗菌步伐做得欠好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种无害细菌就会在立式冷藏柜里滋长、生殖、腐蚀食品的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以我们超市冷柜必须能够实现企业全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。

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