穗凌电器冰柜中食品蛋白质变化 

冰柜是用来冷冻冷冻食品的，这是大家都知道的，所以像很多富含蛋白质的食物一样，在冰柜里冷冻和冷冻会发生什么呢？冷冻和冷藏会减少蛋白质等丰富的营养吗？接下来，让我们逐一向你解释一下冰柜的价格。"如果你想知道这一点，你应该知道食物中蛋白质冷冻过程中会发生什么变化。在冷冻过程中，由于冻结温度的变化和冰晶的生长，会增加蛋白质的冷冻和变性程度。

一般认为蛋白质的冷冻温度越低，蛋白质的冷冻和变性程度越小，结果表明-35℃冷冻鳕鱼分别在-14℃、-21.7℃和-29℃冷冻，蛋白质在5%盐水中的溶解度发生变化，冷冻温度越低，可溶性蛋白质含量越高，表明蛋白质的冷冻和变性程度越小。

由于鱼类种类不同，鱼类蛋白质的冷冻和变性程度很不相同，这与鱼类蛋白本身的稳定性有关。例如，鳕鱼肉的蛋白质很容易冷冻和变性，而狭窄比目鱼鲈鱼则不易变性。此外，鱼类蛋白质的冷冻和变性也受到共存物质的影响。例如，脂肪的存在，特别是磷酸盐脂分解产生的游离脂肪酸，是促进蛋白质变性的一个因素。此外，钙、镁等水溶性盐也会促进鱼类蛋白质的冷冻变性，而磷酸盐、糖、甘油等能降低鱼蛋白的冷冻变性。根据在秋田进行的试验，鳕鱼肉浸泡在0。5%焦磷酸钠水溶液，或0。5%焦磷酸钠和三聚磷酸钠混合水溶液，分别在-5℃、-30℃和-90℃冷冻，在-26℃下冷冻约2个月。与未处理的鳕鱼肉相比，解冻出水较少。出水脱氧核糖核酸中的磷(DNAP)含量也较小，因此认为磷酸盐对蛋白质的冷冻变性和肌肉组织的变化有一定的抑制作用。

这些都是富含蛋白质的食物，在冰柜的变化中，事实上，在不同的温度下，冰柜中蛋白质的消耗也是不同的。

 冷柜哪个牌子好，买品牌商用冷柜，来穗凌冷柜选择，十大商用冷柜品牌，穗凌冰柜官方客服电话【400-1185770】，穗凌冷柜官方微信【穗凌冷柜商城】，添加微信购买还有优惠！

穗凌商超冷链定制服务，真正让利给卖家，全网低价，欢迎前来定制！

好消息！穗凌冷柜诚招代理商！即日起，穗凌电器有限公司开始正式招收代理商家，穗凌电器有限公司将对代理商家给予全方位的大力支持，

欢迎感兴趣的朋友们拨打我们官方的客服热线【400-1185770】 或者在微信上与我们进行详细洽谈！