穗凌电器分享冷柜冷藏食品与蒸发的关系

事实上，冷藏食品的真正目的是减缓食物的蒸发。冷柜温度偏低的原因是冷库中的物品达不到蒸发点，从而延长了物品的使用寿命。那么食品制冷和冰柜蒸发之间的具体关系是什么呢？下面让冰柜的价格用例子分析一下，向大家解释一下。水果和蔬菜叶表面的大部分水通过气孔向环境辐射，形成蒸腾作用；在气态下，水通过植物表面从身体向外部排放，形成蒸腾作用。果蔬冷藏运输蒸发是果蔬采后生理的主要内容之一，使果蔬的纯水不受任何阻碍而流失，蒸发生理是果蔬采后生理的主要内容之一。因此，冷藏与食品蒸发密切相关。

因为在冷藏食品之前，水果的总含水量为85%≤90%，蔬菜的含水量为70%≤95%。"植物中的一系列昆虫活动依赖于身体中的水作为媒介，如养分的溶解、吸收和转移、各种酶的作用、呼吸中气体的溶解和释放等，所有这些都是在水的存在下进行的。如果水果和蔬菜里没有水，他们就会失去生命。果蔬储运中的水分蒸发不补充，体内水分逐渐流失，细胞膨胀压力降低，果蔬品质减轻，使果蔬表面起皱、褪色，导致果蔬形态枯萎。果蔬水分损失5%，会失去光泽和新鲜度。水果的充分鲜脆品质的丧失，甚至破坏正常的新陈代谢，都会导致抗病性和耐贮藏性的下降。超级市场使用大量冰柜冷藏水果和蔬菜，这是透过这个方法取得的。

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