剩饭剩菜及时放超市冷柜冷藏 防细菌滋生

天气逐渐热了起来，最怕做的饭菜太多，可简直天天都有剩饭剩菜，放在表面很轻易坏掉，滋长细菌，惟独放入超市冷柜冷藏，但剩饭剩菜的品种不同，在超市冷柜冷藏的保鲜时间也不同，下面就来给大家说说。

成品菜在20℃以上一般在4-6小时，超过此时间保存，细菌将繁殖。有些菜甚至味道相同，也一直是滋生数以亿计的细菌，导致腹泻是杀手。 “

特别是中国水产品制成的菜品，细菌很容易进行繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够通过繁殖两倍。在五六个小时时间之内没有一个重要细菌系统就会自己变成一亿个。

 而一些富含淀粉的食物，最好在4小时内吃，因为它们容易发生葡萄球菌寄生。 而这种细菌的毒素在高温加热下也不会分解，不能解决变质的问题。

以是，剩饭菜应该在6小时内就吃完，如果在短时间内尚无吃完，就应实时放入超市冷柜中冷藏。一般企业来说，10℃以下的环境中，绝大部分多数研究细菌的生长发展速度会放慢。超市冷柜保管食品的常用冷藏温度是4℃至8℃。因此，超市冷柜内的低温环境虽然我们无法杀死细菌，但可通过抑制其继续进行繁殖。

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