商用冷柜内的冷冻食品不宜用热水解冻 

我们可以经常把很暂时不吃的食物放入冷柜冷冻，等需要的时候，就拿自己出来解冻，这时候中国食物发展已经通过冷冻的很硬，我们没有急着就会把这些食物放入热水来解冻，因为常温下解冻处理时间太长，但热水解冻也会带来企业很多社会问题。

冷冻食品应防止脂肪氧化；从冷柜中取出的冷冻食品不应浸泡在热水中解冻，这会造成大量的营养损失。 普通家庭使用的是冷柜冷冻食品，超市购买的冷冻食品有很大不同，尽管它们也很难冷冻。 真正的冷冻食品是指在30分钟内经过预处理、冷却和快速冷却，然后保存并在零下18摄氏度以下运输的食品。

这种情况既可以实现专业设备，且大部分冷柜普通家庭根本无法胜任。有研究表明，食品的长期保存你想要的，专业速冻是最重要的手段之一，以快速冷却，因为储蓄是保持食物和营养的原滋原味的重要手段。

不管是冷冻食物仍是冷藏食物，最好的食用时候是半个月以内，对此，郭红卫传授阐发觉得，在冷柜的冷藏柜内，保存时间相对比较长的是鸡蛋，但是也只有半个月左右，半个月以后，鸡蛋的营养成分会逐渐流失，新鲜度也会开始大打折扣。

而冷冻柜内，食品企业短期冷冻基本上无损它的营养物质成分，但是我们即使是最适合中国长期发展保存的肉类，它的最佳食用期限问题也是半个月之内，因为他们随着工作时间的延长，食物中的维生素会流失。家庭冷柜内如果没有保存了肉类食品，就要通过及时查看脂肪有没有变成黄色，因为学生这是由于脂肪氧化的重要标志，如果能够变成黄色，就表明肉类已经逐渐开始出现变质了。

 冷冻食品的营养损失也与解冻的方式有关，最好的方式是缓慢解冻，可以提前几个小时左右将食物转移到一天左右，从冷冻室转移到冷藏房间，或者在室温下自然解冻。

但不要浸泡或用热水冲洗，但因为这缩短除霜时间，但温度会迅速上升，营养溶解在水中，只好用失去了水的组织吸收的机会。如果必须在短时间内解冻，您可以选择微波炉解冻。

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